コラム

スティックセニョールは栄養価が高い!オススメの食べ方もご紹介

公開日:2023.01.11

ブロッコリーによく似たつぼみのある野菜、スティックセニョール(茎ブロッコリー)。茎が硬そう、調理方法がわからないと敬遠していませんか?今回の記事では、スティックセニョールの特徴や選び方、料理のコツなどをご紹介します。

1.スティックセニョールとは?特徴や栄養素をチェック

スティックセニョールは、ブロッコリーと中国野菜のカイランを交配してできた品種です。主につぼみを食べるブロッコリーと違い、茎も葉もまるごと調理できるのがスティックセニョールの人気の理由。切り方も簡単で、小房に切り分けたり、皮をむいたりなどの面倒な下処理が必要ありません。 また、スティックセニョールは栄養価が高い点も見逃せない野菜です。ブロッコリーやカリフラワーと同じアブラナ科に属し、ビタミンCやカリウム、カルシウムなどを豊富に含んでいます。100gあたり34kcalと摂取カロリーが低いことも魅力です。

2.スティックセニョールを調理してみよう!

旬のスティックセニョールは火を通すとすぐにやわらかくなるため、炒め物のほか、短時間のレンジ調理でサラダや和え物に利用できます。加熱すると緑があざやかになり、お弁当に彩りをそえる一品としても使いやすい野菜です。また、スティックセニョールに含まれるビタミンCは水溶性のため、長時間加熱するよりも、さっと火を通す調理法がおすすめです。茹で方は、茎から先にお湯に入れ、時間差でつぼみに火を通すと、短時間で均一に火が通ります。

💡スティックセニョールの選び方

スティックセニョールを選ぶときは、つぼみが小さいものを選びましょう。つぼみが開いていたり、ふくらんでいたりすると、全体が固く筋張っている可能性があります。

3.スティックセニョールをおいしく食べるレシピをご紹介!

アスパラガスのような歯ごたえと風味を楽しめるスティックセニョール。茎の食べ方がわからないという方へ、今回は豚肉を巻いて焼くだけのシンプルで食べ応えも十分なレシピをご紹介します。



スティックセニョールの肉巻き

材料(4人分)
・スティックセニョール 8本
・豚ロース薄切り肉 8枚(約200g)
・塩、粗びき黒こしょう 適宜
・マヨネーズ 大さじ2
・酢 大さじ1

【作り方】
①大きな葉を取って同じ長さにそろえたスティックセニョールの茎に豚肉を巻きます。塩をふり、焼く前に下味をつけておきます。

②フライパンに油を入れ、豚肉の巻き終わりを下にしてフライパンへ並べます。

③コンロの火をつけて中火にします。全体に焼き色がついたらフタをして、3分ほど蒸し焼きにします。水分が足りない場合は水を入れて調節しましょう。

④火が通ったらお皿に乗せ、マヨネーズと酢を合わせたソースと粗びき黒こしょうをふりかけてでき上がりです。




短い時間で加熱することで、コリコリとした独特の食感も味わえるスティックセニョールは、クセのない味で時短料理にもぴったりです。野菜売り場で見つけたら、ぜひ手に取って、料理に挑戦してみてください。




  • \栽培方法はこちら/





  • ▼関連記事




▼参考サイト
〇関東農政局「Let’s農業第42号:今注目のスティックセニョールとブロッコリー」
https://www.maff.go.jp/kanto/nouson/shigen/lets_nougyou/attach/pdf/lets42-7.pdf
〇サカタのタネ「茎ブロッコリー 「スティックセニョール」」
https://www.sakataseed.co.jp/product/search/code000216.html
〇日本食品標準成分表2020年版(八訂)「野菜類/(なばな類)/和種なばな/花らい・茎/生」
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=06_06201_6
〇ホンダ耕うん機「スティックセニョールってどんな野菜?育て方やレシピをチェック!」
https://www.honda.co.jp/tiller/yasai/unique/broccolini/

ライタープロフィール

高橋みさと
自然に近い場所を求めて2021年に都内から郊外へ移住。 ライター業をしながら米や野菜づくりを実践しています。
趣味は登山と外遊び。 発酵に興味があり、コンポストを利用して生ごみを捨てない生活にはまっています!







Facebook




Twitter