健康野菜・ケール！豊富な栄養素と効果的に摂取できる調理方法

青汁の原料に使われるなど、健康野菜として知られるケール。その群を抜いた栄養価の高さで、「野菜の王様」とも呼ばれています。
今回はケールに含まれる栄養成分・効能と、その栄養を効率的に摂取できる調理法について解説していきます。

１.野菜の王様ケール！３つの栄養成分に注目

様々な栄養成分が含まれているケールですが、その中でも特に注目したい3つの栄養成分と効能をご紹介します。

２.ケールの栄養を効果的に摂取できる食べ方とは？

ケールの栄養を効果的に摂取できるおすすめの食べ方を2つご紹介します。

生のままサラダで

サラダに適量散りばめることでケール独特の苦みも味の良いアクセントになってくれます。
ケールに含まれる β-カロテンは、油分と一緒に取ることで吸収率がアップ します。食べる際は、ドレッシングやマヨネーズ などを使うのがおすすめです。生食の場合は、クセが少ないケールの新芽 もスプラウトとして販売されていますので、ぜひチェックしてみてください。

炒め物として

苦みが気になる方は、サッと下茹でしてから炒め物にするのがおすすめです。 炒め物にする場合も、サラダ油やオリーブオイルなどの油分調理 することで、栄養素の吸収がグッとアップします。ちなみに、茎の部分は固くて食感が悪いため、取り除いておいた方が良いでしょう。

いかがだったでしょう。その高い栄養価から「野菜の王様」とも言われるケール。日々の食事に上手に取り入れていきたいですね。

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▼参照サイト
〇ベジデイ
https://www.kagome.co.jp/vegeday/